THE HUNGRY HISTORIAN
Sinds 2010 schrijf ik over de geschiedenis van koken en eten. Aan de hand van historische recepten duik ik in de culinaire tradities van met name de negentiende en twintigste eeuw.
Chocolat à l’Ancienne
Over de aartsgourmand Brillat Savarin en chocolademelk als superfood avant la lettre, liefst gemaakt met de chocolade van de Parijse chocolatier Sulpice Debauve. Het recept is, hoe kan het ook anders, voor een historisch verantwoorde chocolademelk.