Over koken in de multicrisis, inclusief een aankondiging van mijn nieuwe onderzoeksproject. Het recept is voor paardenbloemhoning (cramaillotte). Perfect voor bij het paasontbijt.

Over eten in period drama en waarom mijn december in het teken stond van de (late) Habsburgers. Inclusief een onvermijdelijke portie Sisi en een feestelijk recept voor Kaisergugelhupf. Perfect voor het kerstontbijt.

Over het lange en best culinaire leven van mijn oma Nel-Mémé. Het recept is voor croquetten en komt van haar favoriete kookschrijver Werumeus Buning.

Over de Limburgse claim op vlaai, de met vlaaien gedekte daken van Breugel en de thuisbak op de boerderij. Het recept is voor linzenvlaai (zónder peulvruchten)

Over subsistence living op een klein Bretons eiland, stoere zeelieden en een pluim van Generaal De Gaulle. Het recept is voor cotriade met eucalyptus.

Over obscure feestdagen in februari: Imbolc, St. Brigid’s Day, Maria Lichtmis. Het recept is voor boxty, een pannenkoek die ik wél lust. Met als toetje een AI-experiment.

Over de zeventiende-eeuwse Franse hofkeuken en de opmars van topkok François Pierre la Varenne, auteur van het succesvolle standaardwerk Le Cuisinier François. En jawel, dat boek noemde hij naar zichzelf. Het recept is voor sliptongetjes gevuld met duxelles.

Over de aartsgourmand Brillat Savarin en chocolademelk als superfood avant la lettre, liefst gemaakt met de chocolade van de Parijse chocolatier Sulpice Debauve. Het recept is, hoe kan het ook anders, voor een historisch verantwoorde chocolademelk.

Over het inrichten van publieke ruimte en crisiskoken met de firma Liebig & Co, fabrikant van vleeschextract, bouillonpoeder en corned beef. Het recept is voor gevulde eieren met champignons onder een dekentje van gelei.

Over ons ‘ik vertrekje’ naar het binnenland van Bretagne. Deze keer alleen een status update, géén recept.

Over lang uitgestorven festiviteiten en (deels enigszins problematische) gebruiken rondom het Driekoningenfeest, inclusief het ‘zingen met de ster’, ‘kaarsjesspringen’ en spelen van het ‘koningsspel’. Het recept is voor een niet geheel historisch verantwoord driekoningenbrood.

Over de ooit nogal tegenvallende Hollandse waardering voor de Spaanse keuken en hygiëne - en de rehabilitatie van de paella vanaf de jaren 1960. Deze keer geen recept (maar wel een link naar de fantastische sopa de ajo van Onno Kleyn).